【カスピ海ヨーグルト】継続60回超えました☆冬のヨーグルト作り改善点など

毎朝食べているヨーグルト。

昨年5月に、カスピ海ヨーグルトの手作り種菌を買って作り始めてから、今月初めに継続60回目を超えましたヽ(^o^)丿

今日、65回目の種継ぎも完了!!

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<和食の朝もヨーグルト>

 

カスピ海ヨーグルト手作り用種菌

私がヨーグルト作りに使っているのはこちら

↓ ↓ ↓

【フジッコ】カスピ海ヨーグルト

家庭で作れる手作りカスピ海ヨーグルトの種菌です。
(2袋入り)

食品メーカーの「フジッコ」の通信販売で買いました。

その1袋からスタートした私のカスピ海ヨーグルト作り。

完成したヨーグルトの一部を種ヨーグルトとして牛乳に混ぜて次のヨーグルトを作ります。

説明書の注意事項を守ってシンプルに種継ぎをしてるだけ。

私は専用の器具類は使っていないから、「常温」で作り続けています。

今の所、常温でもとても美味しいフレッシュなヨーグルトが出来てます。

(※説明書では雑菌の繁殖を防ぐために季節ごとに新しい種菌でヨーグルトを作る事がお勧めされていますが、私は1袋で最大何回位継続して作る事ができるかチャレンジ中なので内容ご了解くださいね)

 

冬のカスピ海ヨーグルト作り試行錯誤

5月からカスピ海ヨーグルト作り始めて、夏から秋は室温も高いため固まる時間も早かったです。

でも、11月後半ぐらいから室温も下がり、ヨーグルトの固まる時間が長くなりました。

置き場はいつもキッチン。

我が家の環境でヨーグルトが常温で固まる時間は、、、

夏場は6~7時間。

冬は12~13時間。

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<60回目ヨーグルトの写真です>

今までは、1回500ccの牛乳でヨーグルト作りをしていましたが、寒くなってから固まる時間が長くなってしまったため、いろいろ試行錯誤。

少なめに作った方が常温では固まる時間が早いことが分かりました。
(※我が家のキッチンの場合)

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<キッチンカウンターの温湿度計、いつも20度前後>

うちはマンション、冬場の朝5時でも18度位。

昼間は20~22度(暖房なしの温度)

24時間換気システムのため、湿度はかなり低め、という環境です(^_^;)


冬のカスピ海ヨーグルト作り改善点は2つ

という事で冬バージョンに改善!

<改善点その1>

1回に作る量を

500cc⇒約350~400ccに減らした

<改善点その2>

ヨーグルト作りに使う容器も小さい物に変えた

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以前コストコで買ったジップロックコンテナのセットに入っていた丸型(中サイズ)

【ジップロック スクリューロック473mlタイプ】

☆こちらと同じ商品だと思います

↓ ↓ ↓

ジップロック スクリューロック 473ml 2個入



ヨーグルト保存容器を変えてみて良かったこと

コストコで買ったセットにこのサイズの丸型は2個入っていました。

このジップロックのスクリューはジップロックコンテナと違って蓋がスクリュー(ねじ式)だから、パチッと押さなくていいし、蓋部分しっかりしているのです。重ねて置くのにも場所をとらなくていいです。

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現在、ヨーグルトは朝に種継ぎしています。

朝スタートすると昼間の温かい10時間を有効に使えて夜には固まります(夜に種継をしてしまうと翌日完成する時間が読みにくかったので)

夜、固まったヨーグルトを冷蔵庫に入れて、翌朝は、食べる前に「種ヨーグルト」を直接もう一つの容器に入れて、すぐ次のヨーグルトを作っています。

1回に牛乳350~400cc分のヨーグルト。

これで夫と私が毎朝食べるヨーグルト2日分。

一度にこれくらいの量がいつも新鮮に作れていい感じです。

おまけで、、、

我が家の冷蔵庫内にヨーグルトは重ねて保管しています。

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ジップロックスクリューが2個重ねて置けます。

我が家の冷蔵庫、コストコのジップロックシリーズばっかり!

最上段(写ってないけど):大きな長方形タイプ重ねて(チョコチップ、レーズン)

上段:正方形のタイプ大小(自家製梅干し、塩蔵わかめ、佃煮、ブラックオリーブなど)

下段:ジップロックスクリュー(大)にはドリップ用コーヒー粉が入ってます。クルッとねじって開けられるからとっても使い易いです。

この日の冷蔵庫、ほとんど空っぽね(^_^メ)

これ先日コストコに行く前の状態です。

本当にコーヒー、1回分しか残ってなかったのよ。

(ストックなくなり慌ててコストコへ行った先日のお話の通り)

自家製ヨーグルトは、注意事項を守って作ればとても簡単です!

昔流行ったカスピ海ヨーグルトとは全然違いますよ。

この種菌で作るヨーグルトはとってもフレッシュ☆

冬場にスタートするのが心配な方、是非春になったら始めてみませんか??

まだまだヨーグルト作り継続チャレンジ続けていきますので、また読んでくださいね。春になるまで私も頑張って大切にヨーグルト育てていきますから~

▼フジッコの種菌について詳しくはこちらで▼

カスピ海ヨーグルト手作り用種菌



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