カルディで買った白ワインビネガー、とっても風味があって美味しいです。
シンプルサラダのドレッシングやチキンの煮込みにも活躍中。
その白ワインビネガーを使う超簡単で美味しい「コリアンダーとニンジンのさっぱりサラダ」をご紹介します。
コリアンダー、好きですか？
コリアンダーは香草、ハーブの１つ。
上のパッケージにも書いてあるように、コリアンダーっていろんな呼ばれ方してますよね。
英語では「コリアンダー」
中国語では「シャンツァイ」
タイ語では「パクチー」
みなさん、どの名前で聞くと香りのイメージが湧きますか？
私は「コリアンダー」って呼ぶのがしっくりきます。
独特の強い香りが特徴で、この香りがエスニックなお料理に良く合います。
でも、この香り、好きな人と嫌いな人に分かれるのもまた事実。
今日ご紹介するサラダは、基本ニンジンの甘酢漬けです。
コリアンダーは使わなくも平気です。
普通のレタスやキュウリなどで代用してみてください。
カルディで買って美味しかったワインビネガー
＞＞【ドン・マルチェッロ ホワイトワインビネガー 500ml 】
イタリア産の白ワインビネガーです。
後ろのラベルも写真載せます。
５００ｍｌ入りの少し大きめのボトル。
注ぎ口は小さくて、サラダなどに直接振りかけても大丈夫。
カルディには白ワインビネガーが何種類も売っていて、見慣れないボトルも多いから選ぶの楽しいですよね。
私はチキンの煮込みも白ワインビネガーを使っています。
お肉をお酢の入った煮汁で煮込むとすごく柔らかくなりますよね。
和風には普通のお酢を使い、洋風のお料理には白ワインビネガー。
いまの所、そんな使い分けをしています。
白ワインビネガーは香りがいいから、ドレッシングにも最適。
尖った酸味とは違うのが好きです。
コリアンダーとにんじんマリネサラダの作り方
夏に友人とランチに行った時、出てきたのが、このコリアンダーとニンジンのサラダ。
しっかりとした香りのコリアンダーと甘酸っぱいニンジンのマリネがすごく合ってました。
簡単で美味しいサラダの作り方をご紹介します。
＜材料＞
- ニンジン 1本
- コリアンダー ３株ぐらい
- 塩・砂糖
- 白ワインビネガー
- オリーブオイル
- コショウ
- 松の実などナッツ類（あれば）
＜作り方＞
①ニンジンを千切りにする
細くカット。スライサー使ってもok。
我が家にはスライサーないからひたすら千切りしています。
本当に、グローバルの包丁は千切りが得意。
ぶきっちょな私でも細い千切りができます。
（キャベツも千切りがきれい）
②塩、砂糖をまぶして1晩冷蔵庫で寝かせる
だいたいの分量は、
ニンジン１本に塩小さじ1/2、砂糖大さじ２
塩と砂糖はお好みの分量にしてくださいね。
塩は少なめ、砂糖多めが美味しい。
すくなくとも数時間、冷蔵庫に置いてください。
③数時間、寝かせたら完成
数時間ねかせるとニンジンがしんなりします。
実は、これでもう完成です。
白ワインビネガーとオリーブオイルは、食べる時にお好みで振りかけて混ぜて食べるだけ。
この塩と砂糖でしんなりさせた状態は数日もつので、お肉と炒めたり、他の料理にも使えます。
④盛り付ければ完成～！
コリアンダーをザクザク切ってお皿に乗せ、
その上にニンジンマリネを盛って、
あれば松の実などナッツ類を軽くローストして散らし、
上から、白ワインビネガーとオリーブオイルをお好みの量かけて、
黒こしょうをガリガリ挽けば、「コリアンダーとニンジンマリネのさっぱりサラダ」の完成！
食べる時に、全体をざっと混ぜてからどうぞ召し上がれ。
コストコのバジルオイルがとっても合います。
さっぱり感をより引き出だしてくれて、
コリアンダーの香りがニンジン独特の味をカバー。
砂糖のおかげで白ワインビネガーがよりマイルドになります。
ハチミツを加えるともっとまろやかな甘みになります。
夏でも冬でも、作り置きができる便利で栄養豊富なサラダでおすすめの1品です。
コリアンダーとニンジンがお好きなら、是非作ってみてみてください。
コリアンダーが残ったときに
コリアンダーが残ったら何に使っていますか？
私は、スープや麺類に入れるのがすごく好きです。
例えば、残り物でスープパスタを作る時にも使っています。
カレーを作ったお鍋に少しカレーが残っていたら、そのまま冷蔵庫に入れて置いて、翌日、水を加え、ショートパスタ（フリッジなど）を入れて、鍋をキレイにする感じで煮込み、味を調整したら、コリアンダーをちぎって入れます。
残り物だけで作ったけれど、見た目と違って美味しいのです。
コリアンダーが残りカレースープを一気にエスニック料理に変えてくれます。
それから意外とおすすめなのが、インスタントの袋麺の「豚骨ラーメン」や「塩ラーメン」に入れる事。
仕上げにさっとコリアンダーを入れて、茹で卵や温泉卵を落とすと、すっごく美味しい！
エスニックなインスタントラーメンになるからぜひ試してみてください。
まとめ
カルディで買った美味しい白ワインビネガーを使って、コリアンダーとにんじんサラダの作り方をご紹介しました。
コリアンダー、最近は1年中スーパーに売ってますよね。年間を通して価格もわりと安定してます。
今回使ったコリアンダーは九州産でした。
是非、コリアンダーを普段のお料理にも取り入れてみてください。
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