コストコのジップロックコンテナを使って自家製梅干しを作ってみよう♪(その1)

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梅雨に入ったら、梅干し作りの季節です♪

今年も、梅干しを漬けました(^_^)v

私の梅干し作りは、専用の道具を一切使いません。

家にある道具だけで作っています。

過去記事はこちら↓

もう少しで梅雨明けしそうですね!ジメジメ高温はもう勘弁、、、。梅雨が明けたら真っ先にやる事があります。それは、、、、...

今年は、先日コストコで買ったジップロックコンテナを使って梅干し作りにチャレンジ!

作る工程を写真でご紹介します。

まずは、塩で浸ける迄を「その1」として書きますね。

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コストコのジップロックコンテナで梅干し作り♪

1.梅干し作り 下準備

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梅干し作りに必要な材料は、

「青梅」と「粗塩」

この2つがあれば、白梅の梅干し(赤くない梅干し)が簡単にできます。

いつも和歌山産南高梅を購入。

紀州の南高梅は1粒が大きくて果肉がすごく柔らかい上品な梅干しができます。

一昨年に3キロ漬けて1年で食べきれなかったから、今年は1キロ。

ジップロックコンテナを使いたいから、少量でも美味しい梅干しが出来るか実験できるしね!

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まずは、買ってきた梅を水に浸けて洗います。

ざっと洗うだけでOK!

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洗った梅は、清潔な布巾やキッチンペーパーなどの上で自然乾燥させます。

南高梅の良い香りが漂ってきます。

1年でこの時期だけの贅沢☆

本当に季節感あふれるフレッシュな梅の香り、大好きです。

梅が乾いたら、

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楊枝や竹串で、梅の上部に付いている「へた」を取ります。

ぽろっと簡単に取れますよ。

「へた」は必ず取りましょうね!

余計な雑菌が繁殖すると困りますので。

ここまで出来たら「梅」の準備は完了。

次は、塩の準備。

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塩を何パーセントで漬けるかはお好みです。

塩分少な目だと、食べやすいけれど保存が難しいです(保管方法をきちんとしないとカビが生えます、、)

私は、15%の塩分で漬ける事にしています。

この濃度が我が家にはちょうどいい感じ。

それに、完成した梅干しは冷蔵庫で保管しているからカビたことはないです。

常温で長期保存したい場合は、もっと塩分濃度を上げる必要あり!

今年は1キロの梅なので、塩は150g(15%)

計算しやすいわ~(^_^;)

これで、「梅」と「塩」の準備完了!

では、梅を漬けましょう♪

2.梅干し作り 塩で漬ける

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洗って乾かした梅と、計量した粗塩を合わせます。

上から塩をかけるだけ。

もんだりしないでね。

食品保存用のビニール袋を2重にして梅を漬けています。

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この保存用ポリ袋、すごく丈夫で大きさも気に入ってます♪

あまり小さい袋や薄い袋だと、梅酢が上がった時にじみ出てしまうのでご注意を!

ジップロックのビニール袋ならきっと大丈夫!

普段あまりビニールタイプのジップロックを買わないから、家にいつもある食品保存袋を活用♪

ここで、ジップロックコンテナ、登場!!

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この時にご紹介した中で一番大きいサイズです↓

皆さまは、食品の保存にはどんな容器を使っていますか??私は、ジップロックコンテナをずっと愛用しています。軽くて重ねら...

塩を加えて袋の口を閉じた梅をこのジップロックコンテナに入れます(袋は2重にしてあります)

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すごい!

ピッタリです(^_^)v

この状態にしてから分かったのですが、

大きい正方形のジップロックコンテナなら、1キロの梅を2つに分けて漬けられます。

ああ、梅を2キロ買えばよかったかしら、、。

来年は、そのパターンで作ってみたいです。

3.梅干し作り 梅雨明けまで待つ

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ジップロックコンテナの蓋をして、日の当たらない涼しい場所に置きます。

数日に1回位、袋を出して、揺すってあげます。

塩が完全に溶けるまで、様子を確認。

漬けてから数日で、梅酢が出てきます。

まんべんなく梅酢が回るように、軽く揺するだけで大丈夫。

この梅の保管場所、いつもキッチンの床に置いていたのですが、ちょっと邪魔で、、。

今年は1キロだけだし、、

と思って、置いた場所はどこだと思いますか?

↓ ↓ ↓

ここです(^_^;)

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空っぽ状態をキープしているキッチンの吊戸棚。

シンクの真上の棚の中。

防災対策の記事↓

熊本そして広範囲に及んでいる大地震、本当に心配です。被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。地震の事を避...

ここは、現在全然使っていないから、梅を保管しても大丈夫!

ジップロックコンテナの蓋がきちっと閉まるから、扉を開けても梅の香りが殆どしません。

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おっと!

漬けた日を忘れそうなので、付箋に日付を書いて貼りました。

梅雨が明けたら、梅の日干しです(^_^)

日干しにも専用の道具は一切使いませんよ~☆

道具にこだわらなくても美味しい梅干しは自宅で簡単に作れます。

梅雨はまだ始まったばかりだけど、梅干しを漬けると「梅雨明け」が待ち遠しいです。

梅干し作りの工程、「その2」へ続きます(←梅雨明け後にUP予定)
▼このセットに入っている一番大きなサイズを使いました▼

↓  ↓  ↓

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